В связи с тем что| планировка современных квартир предполагает увеличение площади кухни до 8—12 м , функции этого помещения расширились — кухня стала выполнять роль столовой, а также значительно изменились требования к оформлению ее интерьера.

Но основное назначение кухни — рабочее помещение, в котором хозяйка выполняет различные операции: готовит пищу, заготавливает консервы, моет посуду и т. д.

Поэтому главное в организации пространства кухни — установка основного оборудования: плиты и мойки.

В отечественной практике наиболее распространен однорядный рабочий фронт. Учитывая технологию обработки продуктов питания, расстановку оборудования начинают с выбора места для холодильника. Далее устанавливают рабочий стол-шкаф, где размещаются различная посуда и продукты; мойку, над которой находится шкаф для посуды; газовую или электрическую плиту. Если позволяют размеры кухни, то мойку можно отделить рабочим столом с емкостью для хранения моющих средств и пр. Учитывая рост человека, его эргономические возможности, высота рабочей поверхности составляет 85 см от пола, расстояние от рабочей плоскости до нижней части настенных шкафов, предназначенных для посуды и продуктов,— 40—50 см, а расстояние от пола до верха — не более 210 см. Если высоту подвески шкафов увеличить, то добраться до верхних полок будет затруднительно.

Индивидуальный характер интерьера кухни во многом определяется организацией размещения мебели в обеденной зоне. Но это не значит, что на создание уюта внутреннего пространства не влияют характер и отделка оборудования, входящего в рабочую зону. В последние годы значительно увеличился выпуск разнообразных типов кухонной мебели и оборудования. Большое количество образцов мебельных гарнитуров наша страна получает из-за рубежа. Благодаря разнообразию кухонных комплектов, их отделки можно создавать различные по планировке помещения, в которых проявляются вкусы и индивидуальные особенности семьи.

Даже небольшие по площади кухни выполняют функции кухни-столовой. Это практически возможно, так как члены семьи часто завтракают, обедают и ужинают в разное время. Создавая обеденную зону в кухне, необходимо определить форму и размеры стола, которые во многом зависят от площади помещения и количества членов семьи.

Наиболее удобным является расположение обеденного стола у стены или окна.

В небольших кухнях конструкция стола может быть складной или откидной, что позволяет при необходимости убрать стол. Желательно иметь также складные стулья и табуреты. Если же площадь помещения более 9м2, то обеденный стол может быть обычных размеров (60X80 см; 80X120 см), а стулья со спинками.

В квартирах так называемого гостиничного типа с небольшой подсобной площадью предусматриваются кухни-ниши. Здесь размещается только рабочая зона кухни, которая обращена в сторону прихожей или жилой комнаты. Глубина кухни-ниши не менее 60—80 см, минимальная протяженность 160 см. В таком помещении можно расставить мойку, двухконфорочную плиту, рабочий стол-холодильник. Кухня-ниша отделяется от основного пространства раздвижной перегородкой или шторой. Поскольку оборудование такой кухни размещается, как правило, у внутренней стены и не имеет естественного освещения и вентиляции, советуем устанавливать здесь электрическую плиту.

Статистика утверждает, что приготовление пищи на небольшую семью из трех-четырех человек ежедневно отнимает у хозяйки в среднем два с половиной часа. Не выходя из кухни, ей приходится делать около 450— 500 шагов.

Проектировщиками, специалистами по мебели, технологами, художниками для облегчения труда на кухне делается многое. В мебельных магазинах имеются в продаже различные наборы кухонного оборудования с учетом различных габаритов квартиры. Эти наборы состоят из подвесных полок для хранения посуды и продуктов, сушки, рабочих столов, обеденных столов различных размеров, табуреток и стульев. Они удобны и практичны. Имеют хороший внешний вид. Очень часто при оборудовании кухонь предпочитают покупать не весь гарнитур, а лишь отдельные его предметы, что дает возможность хозяину самому проявить инициативу, вкус, технические навыки в создании полноценного кухонного  оснащения с  учетом планировки помещения.

Уже было сказано, что современная кухня с газовой или электрической плитой обычно заменяет столовую. Поэтому она должна быть, с одной стороны, приспособленной для работы, а с другой — уютной.

Кухонные гарнитуры и наборы мебели, выпускаемые отечественной промышленностью, как раз и служат этим целям. В полки и шкафы убираются столовая посуда, кастрюли, сковороды, продукты. Закончив работу, можно разложить все по местам и обедать в уютной обстановке.

Все необходимое для работы должно быть под руками; над раковиной — сушка для посуды, под раковиной — ведро и все для уборки мусора, в шкафу — продукты, специи. Чтобы удобнее было действовать, стол, плиту и мойку ставят так, чтобы их поверхность составляла единую плоскость.
В последние годы большое внимание уделяется цветовому решению внутреннего пространства кухни, выраженному в контрастном соотношении цвета стен, кухонного оборудования и мебели. Например, если наружная отделка шкафов, мойки, плиты и холодильника имеет белый цвет, то стены, пол и мебель окрашиваются ярким цветом. В том случае, когда стенки оборудования имеют яркую отделку, то для отделки поверхности мебели, пола и стен стараются подобрать светлые и белые тона. Холодильник, створки шкафов можно покрыть пленкой под дерево или одноцветной, клетчатой, узорчатой пленкой, в этом случае стены, пол и мебель могут иметь нейтральные тона. Кухня, окрашенная в белый цвет, имеет казенный вид. Уютнее будет, если ее стены оклеены бумажными влагостойкими или моющимися обоями, доходящими до потолка, или окрашены водоэмульсионной краской выразительных оттенков. Кстати, и потолок необязательно должен быть белым, он может быть цветным, в тон обоев или чуть светлее. Хорошо использовать оттенки одного и того же цвета или сочетать контрастные цвета.

Та часть стены, к которой примыкают плита, мойка, кухонный стол, обычно облицовывается глазурованной плиткой — от рабочей плоскости столов до навесных кухонных шкафов. Цвет плитки может совпадать с цветом стен, но может и контрастировать с ним — в этой игре красок есть своя прелесть.

Что касается пола, то тут лучше всего линолеум или плитка светлого тона, однотонная или с мелким крапчатым рисунком. Плинтус обычно окрашивается масляной краской в тон пола.
В убранство помещения входят занавески, светильники, декоративные элементы. Стандартность кухонного оборудования смягчается за счет занавесок, сшитых из хлопчатобумажных, штапельных или льняных тканей. Их цвет и рисунок зависят от общего колорита помещения. Если цвет стен и кухонной мебели выдержан в одном ключе, то можно использовать ткань с четким декоративным рисунком, если же, напротив, стены и мебель пестры или ярко окрашены, уютной кухню сделают сдержанные, неяркие шторы. Правило это распространяется и на скатерти, полотенца.

Кухня должна освещаться так, чтобы в ней было удобно работать. Можно ограничиться одним верхним светом, разместив стеклянный плафон, абажур из соломки, ткани, пластмассы под самым потолком или низко над обеденным столом. А можно — и часто нужно — расположить дополнительный светильник, люминесцентную трубку над рабочим столом или прикрепить к полке небольшое бра.

Своеобразие интерьеру придадут керамические кувшины и вазы, расписной жостовский поднос и деревянная солонка, тульский самовар и гжельский чайник. Над кухонным или рабочим столом хорошо смотрятся разделочные доски для резки хлеба, овощей, наборы молотков, ложек, скалок, у плиты — нарядные варежки-прихватки, у мойки — полотенце. Но очень важно и тут соблюдать чувство меры, не загромождать кухню вещами, в которых нет необходимости. Желательно придерживаться одного стилевого направления: если кухня в русском стиле, то вряд ли здесь уместна грузинская чеканка. Вещи не должны спорить друг с другом, вступая в противоречие.
Хрустальная ваза явно не для кухни, но зато плетеная корзина украсит ее и к тому же в ней можно держать овощи и фрукты. Как украшение смотрится на кухне коса, сплетенная из золотистого репчатого лука, связка сушеных грибов, зеленый букет петрушки в банке с водой, засушенные летом цветы и травы.

Если кухня имеет небольшую площадь — около 6 м2,— то более реальным здесь будет размещение мебели и оборудования в одну линию (плита, рабочий стол, мойка и т. д.). Навесные шкафы укреплены на стене, над оборудованием. Над плитой — воздухоочиститель. Удачный выбор и расстановка мебели в какой-то степени повлияет на то, что хозяйка станет меньше уставать на кухне.

Между столом-шкафом и плитой можно вмонтировать рамку для сушки полотенец, задвигающуюся под общую крышку стола. Это устройство состоит из двух вертикальных узких досок, связанных между собой наверху и внизу горизонтальными перекладинами. Между ними установлены две рейки квадратного или круглого сечения на высоте 40 и 70 см от пола. На них можно повесить предметы хозяйственного обихода, пригодные для кухни.

Мойку или кухонную раковину следует врезать в стол, а на внутренней стороне дверцы сделать полку с кронштейном для мусорного ведра. Здесь же можно хранить веник, ведро и тряпку для мытья полов, хозяйственные мелочи, моющие средства. Для этой цели за дверцами делается специальная полка-этажерка. Она может быть выполнена из досок или многослойной фанеры. Ширина и высота не должны превышать внутренних габаритов шкафа-стола, где полка-этажерка размещается таким образом, чтобы ее можно было быстро разобрать, почистить и поставить на прежнее место.

Над мойкой целесообразно расположить шкаф для сушки посуды. Вымытая под краном посуда ставится на решетку, вода стекает в мойку, а закрытые дверцы предохраняют чистую посуду от пыли.
На задней стороне дверок других навесных шкафов можно расположить крючки или штанги для подвески ножей, половников. В один из ящиков стола помещают сетчатую корзинку с отделениями для хранения ложек, ножей, вилок.